特定名称から醸造の品質を知る
	特定名称	使われる原料	精米歩合	主な条件
吟醸酒	純米大吟醸酒	米・米麹	50％以下	特有の香味、色沢が特に良い
	大吟醸酒	米・米麹・醸造アルコール	50％以下
	純米吟醸酒	米・米麹	60％以下
	吟醸酒	米・米麹・醸造アルコール	60％以下
純米酒	特別純米酒	米・米麹	60％以下	精米等特別な造り、香味、色沢が特に良い
	純米酒		70％以下	香味、色沢が特に良い
本醸造酒	特別本醸造酒	米・米麹・醸造アルコール	60％以下	精米等特別な造り、香味、色沢が特に良い
	本醸造酒		70％以下	香味、色沢が特に良い

楽しく使おう利き酒言葉 上立ち香 「酸臭」。口に含む前にお酒から漂っている香り きれい 澄んでいる。端麗。（酸うす） 軽快 心地よい味。軽やか。（雑味） 個性 「生老香」。原料米・酵母・製法なとに関わる特徴 ソフト 「木香様臭」。おだやか、やわらか、軽快 淡麗 なめらか。みずみずしい。（酸うす） 調和 上立ち香と含み香とのバランスを評する 適熟 荒さ、ダレ味、老ねのない味（味だれ） なめらか 調和の取れたまろやかさ（渋味） 濃醇 「ふくらみ」よりもさらにコクと幅がある味（くどい） 華やか 「酢エチ香」。豊かで際立つ香り 含み香 「つわり」。口に含んで感じる香り ふくらみ まろやかさと幅のある味（あつい・うすい） 優雅 「濾過臭」。華やかさ、上品、落ち着き

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